今日（水曜）は定休日だったので、パスタ機械の講習に言ってきた。
勿論、現在のタヴェルナ アズーラは実測２．９坪の激セマ店なので、パスタ機械を置くスペースなど全く無いのだが、いずれもう一店舗は作ろうと思っているので、その時の検討事項でもある。
ラザーニアは手打ちをしているのだが、これが中々時間も掛かり手間も大変で、今は売上も少ないから手打ちで何とか間に合っているのだけれど、その内どうにもならなくなると予想している。
一月ほど前に見た、食品機械などの見本市で、大和製作所と言う香川県の会社の麺打ち機に興味があり、大阪で講習会があるとのことで参加することにした次第。
うどん、そば、ラーメンの麺打ちで、特にパスタは対象としていないのだが、パスタも同じ粉物？だから流用できるように思う。
スパゲッティはイタリア製の乾麺の方が美味しいと思うので必要は無いのだが、ラザーニアを打つことと、タリアリーニのエビ・トマト・クリームソースをいずれやりたいと思っているので、そのための検討である。
タリアリーニは手打ちの方が絶対に美味しいと思う。
講習会は、めんつゆなどのZio Rossoには不要な講習もあったのでーそれはそれで興味深いけれどー朝の１０時から始まって夕方４時半まで、結構勉強になった一日でした。
機械の機能については、ちょっと心配な面もあり、いろいろと検討事項があるので、次の店舗が具体的な計画に入ってくれば再考することに。
今のところの感想は、機械を使っても手作業の部分もあるので、確かに体力的なメリットはあるし、多少の時間的な短縮も可能だろうけれど、最低でも２００万円する機械で採算を取るのは少々？？？である。