このところ、定休日の水曜日には２パレット（２４個分）、平日には１パレットを焼いている。
嬉しいような悲しいような現象なのだが、ラザーニアを焼くのは大変な仕事で、現在の販売価格８００円ではZio Rosso no時給は３００円にも満たない有様。
今日も東京から出張で来られたお客様があったけれど、東京ではタヴェルナ アズーラのサイズのラザーニアは２０００円を下らないとか。やはり先日の東京のお客さんは、８００円だから極小さなものが出てくると思ってけれど、ヴォリュームがあるので驚いた、とのこと。
大阪ではラザーニアと言う料理は余り知られておらず、食べたことの無い人が殆どなので、若者の町アメリカ村と言うこともあり、販売価格を８００円で設定したのだが、そろそろ限界。
で、来年から大幅値上げすることに決心しました。
以前、神戸のイタリアンで出していたラザーニアが１６００円との話をお客さんから聞いているので、１６００円にしたいのは山々なれど、２倍の値段と言うのもあんまりな気がするので、せめて１３００円と思っているのだけれど、同ですかね？？？
今日は一寸生々しいことを書きまして、失礼しました。